Egipt kuchnia

Potrawy kuchni egipskiej odpowiadają naszym podniebieniom, nie są ani zbyt tłuste, ani za ostre. Na południu obowiązuje kuchnia nubijska, nieco ostrzejsza, w Aleksandrii przeważa śródziemnomorska, natomiast Kair jest prawdziwie kosmopolityczny.

Do przygotowania posiłków chętnie wykorzystywane jest mielone mięso, pieczone przedtem na rożnie, zwane tutaj kofta.

Kebab w Egipcie to najczęściej pieczone na rożnie mięso jagnięce, podawane na warstwie pietruszki (badounis), przyozdobione smażonymi pomidorami i cebulą. Podawany jest także z różnego rodzaju sałatkami, chlebem i pastą sezamową.

Szisz kebab to grilowane mięso baranie z dodatkiem wątroby i cebuli, natomiast kebeb halla – gulasz z baraniny z kminkiem.

Popularny jest także Firekh czyli kurczak, przeważnie pieczony na ruszcie oraz Harman – gołąb nadziewany ryżem i przyprawami lub podawany jako gulasz.

Gulasz taki gotowany jest w dużym glinianym garnku, co nadaje mu charakterystyczny smak i aromat, razem z pomidorami, cebulą, ryżem i pszenicą.

Owoce morza są podawane grilowane, pieczone lub smażone. Najsmaczniejsze dania rybne można zjeść w Aleksandrii, gdzie rybacy wyruszają na połów codziennie. W kraju najczęściej jedzone są krewetki, małże, kalmary, homary i kraby (kosztują w Egipcie znacznie taniej niż w innych regionach świata).

W specjalnych barach, w których na wystawie widać kucharza przyrządzającego posiłek za misami z makaronem, można zjeść koszari. To bezmięsne danie skomponowane jest z makaronu, ryżu, ciecierzycy, soczewicy polanych przepysznym, ciepłym sosem pomidorowym. Podawane są do niego także dwa dodatkowe sosy, czosnkowy – na bazie octu oraz bardzo ostry.

Natomiast w barach kanapkowych można samemu skomponować kanapkę z dostępnych składników. Może to być mięso, gotowane lub grilowane warzywa, świeżo prażone chipsy, frytki. Wyjątkowo dobrze smakują grilowane krewetki polane sosem tahina z dodatkiem curry – taki specjał można zjeść tylko w Egipcie. Tahina to sos sezamowy, często doprawiany czosnkiem i sokiem z limonki. Natomiast sos przyrządzany z sezamu i grochu nazywa się hummus.

Foul to fasola przyrządzona na tłuszczu, bardzo smaczna, podawana z sosem pomidorowym i świeżym chlebem.

Taameja z wyglądu przypomina kotlety ale przyrządzana jest z mielonej fasoli z przyprawami. Chętnie wkładane są do chleba i jedzone jak kanapki. Tutejszy chleb jest płaski, okrągły i pusty w środku. Taameja znana jest również pod nazwą Falafel.

Maloheja jest warzywem nie znanym w Polsce, przyrządzanym najczęściej jako zielona zupa. W smaku i konsystencji nieco przypominają szpinak.

Mahszi to rodzajem gołąbków, ale zamiast kapusty używa się do nich ugotowanych liści winogron. Nadzienie stanowi smakowicie przyrządzony ryż z niewielkim dodatkiem mięsa. Nadzieniem takim wypełnia się także cukinię, pomidory czy bakłażany a następnie piecze w wysokiej temperaturze.

Pod nazwą babaganuk kryje się pieczony, mielony bakłażan z czosnkiem, natką pietruszki, polany sosem tahina. Powstałą w ten sposób gęstą, aromatyczną pastę je się z chlebem.

Z zup przyrządzany jest ads – gęsta, zawiesista zupa fasolowa, a także isan asfur – gotowana na wołowinie z drobnym makaronem, w kształcie przypominającym ptasie języczki (stąd nazwa).

Znana jest także lasagna z mięsem mielonym w sosie beszamelowym oraz wersja kusa beszamel, gdzie zamiast makaronu dodaje się cukinię.

Do obiadu podawane są smażone bakłażany i pomidory z czosnkiem, warzywa w sosie pomidorowym, mało u nas znana ale bardzo smaczna okra, zielony groszek, marchewka, fasola szparagowa, biała fasolka i ziemniaki – ale wyłącznie jako sałatka.

Marynowane i smażone oberżyny noszą nazwę batingan, popularna jest także bisara czyli puree z fasoli z dodatkiem czosnku i smażonej cebuli czy tabbula, pyszna sałatka z kaszy kus-kus, cebuli i ziół.

Fiteer można zjeść w miejscach zwanych fatatri. Potrawa ta składa się z wyrobionego i rozwałkowanego, miekkiego ciasta z nadzieniem. Może być ono słodkie lub pikantne, składniki ułożone są naokoło kucharza i możemy wybrać te, na które mamy ochotę. Typowa mieszanka zawiera jajka, ser i pokrojone pomidory. Europejczykom wyjątkowo nie smakuje mięso dodawane do fiteer, lepiej więc go unikać.

Egipcjanie uwielbiają niezbyt popularne u nas podroby i potrafią je naprawdę świetnie przyrządzić. Kebda firekh czyli wątróbka drobiowa podawana jest w konsystencji paszteciku. Można także zjeść mokh (móżdżek) smażony w dużej ilości oleju i posypany zieloną pietruszką. Jądra jagnięce uznawane są za prawdziwy przysmak i dodawane do wielu dań.

Egipcjanie znają mnóstwo deserów, jak we wszystkich krajach arabskich są one niezwykle słodkie. Baklawa to ciasto, najczęściej francuskie lub miejscowa odmiana, z nadzieniem miodowo-orzechowym, konefa to smakowite ciasto z dużą ilością miodu, orzechów i migdałów.

Egipt - co jeszcze Cię interesuje?


ceny i zakupy
galeria hotele Kuchnia Kultura
Ceny
Egipt

Galeria
Egipt
Hotele
Egipt

Kuchnia
Egipt

Egipt
Kultura
mapa pogoda poradnik turysty warto zwiedzić zdrowie
Mapa Egipt Pogoda
Egipt
Egipt
Poradnik
Egipt
Warto
zobaczyć
Egipt
Zdrowie


Warto zobaczyć.

Egipt piramidy w Gizie Egipt Sfinks Egipt Malezja Penang Egipt Luksor

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *